fredag 18 april 2014

Majas påskkakor / dekorerade kakor



Majas påskkakor

Ingredienser:
ca 30st

Kakor:
200 gram smör
200 gram strösocker
1 ägg
420 gram vetemjöl
0,5 tsk salt
 1 citron (ekologisk! då man använder skalet)
Utstansare av valfri form (jag använder ena delen av ett litet påskägg)

Kristyr:
3 äggvitor
ca 800 gram florsocker
6 tsk citronsaft
Karamell el. pastafärger
(strössel , ätabara pärlor el ex nonstop kan också användas för roligare kakor)

Gör så här:

Kakorna:

  1. Vispa socker  och smör till slätt och börjat bli krämigt (just så det går ihop)
  2. Vispa upp ett ägg i en bunke bredvid och tillsätt det sedan till socker och smörblandningen.
  3. Sikta i mjölet
  4. Tvätta av citronen noga och riv nu ner zest från citronen (yttersta gula skalet, få ej med det vita under skalet) i smeten och pressa i ca 2 tsk citronsaft.
  5. Häll i saltet och blanda väl så det går ihop som en deg
  6. Lägg degen i en påse som du knyter ihop och plattar till och sen låter vila i kylen en timma 
  7. Kavla nu ut degen på ett bakplåtspapper på en plåt, (mjöla kaveln) om degen är för kladdig, ha i lite mera mjöl.
  8. Stansa ut figurer och ta bort degen runt om. Upprepa tills du inte har någon överbliven deg kvar.
  9. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca10-15 min  / tills de börjar få lite färg. 
  10. Ta ut kakorna och låt dem helst svalna på ett galler.

Kristyr och dekoration:

  1. Vispa upp äggvitorna luftigt
  2. Vispa i  florsocker och citronsaft (för att justera tjocklek, ha i mer citronsaft för lösare och mer florsocker för tjockare)
  3. Kristyren ska vara lösare vid doppning och fastare vid spritsning.
  4. Dela upp kristyren i så många skålar som antal färger du vill ha, droppa i några droppar färg i respektive skål och rör om noga med sked el smörkniv
    (Täck de färger du inte ska använda först med lite plast så att kristyren inte torkar)
  5. Ta nu kakorna, håll i dem och doppa översidan på dem i kristyr, stryk av längs skålkanten så det inte blir för tjockt, men ändå inte så hårt att kakan syns igenom och lägg kakorna på tork
  6. När kakorna torkat , rör i lite mer florsocker i den överblivna kristyren om den är "doppningslös ännu".
  7. Använd spristar eller plastpåsar som du klipper av hörnet på (litet klipp) för att dekorera kakorna med.
    (OBS om du gör kristyren för tjock/trög, är risken stor att plastpåsar spricker om du pressar för hårt när du ska spritsar och allt väller ut)

Lycka till och låt fantasin flöda!
Roligt för barn att vara med att baka dessa! 

söndag 6 april 2014

Jello shots - i limeskal



Majas Jello shots i limeskal
En riktig partyhöjare!


Ingredienser:
16 klyftor
pkt Jotis Jelly Crystals apelsinsmak (se bild nedan,brukar finnas på willys) 
2,5 dl vatten
4 st lime
4 gelatinblad
1,5 dl vodka, ex. smirnoff 
  • Alt. Om du inte hittar Jotis Jelly crystals (som också finns i smak, jordgubb, hallon eller körsbär)Kan du använda dig av transparent apelsinsaft (ca 2,5dl saft på 0,5 dl  vatten totalt) varierar beroende på saftsort men den ska vara ganska stark då det späds med vodka också )och ha då i 10-12 gelatinblad.
  • För alkoholfritt alt. skippa bara vodkan.
Gör så här:
  1. Dela alla lime på mitten,pressa ur saften från en lime i ett glas och gröp  alla skal. 
    (lättast att skära med en kniv på insidan av den vita kanten och sen gröpa med en sked)
  2. Ställ de urgröpta limehalvorna på ett stabilt underlag, ex, isformar el äggkoppar.
    (se bild)
  3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
  4. Värm upp vattnet i en kastrull och häll i limesaften och jelly crystals, rör försiktigt tills de löst upp.
  5. Lägg i gelatinbladen och låt sedan gelatinsaften svalna så pass att du kan stoppa i ett finger utan att bränna dig, gärna lite längre än så, tålamod!
    (häller du i alkohol innan den svalnat dunstar alkoholen)
  6. Häll nu i vodkan, rör om och fyll limehalvorna, ända upp! (se bild)
  7. Ställ formarna i kylskåpet och låt stelna, ca 4 timmar.(jag brukar göra detta på kvällen, och sätta på plastfolie
    efter 2 timmar, och låta dem stå under natten)
     
  8. Innan servering, skär halvorna på mitten
    och servera sedan de läckra jelloshotsklyftorna till de glada partygästerna!

    Ha en riktigt festlig kväll!


    VARNING!:
    Festa på dessa med måtta, då de har stor alkoholpåverkan när de lösts upp i magen.




Majas Jello shots -med smak av apelsin/jordgubb hallon och turkisk peppar



MajasJello shots  
- med smak av apelsin/jordgubb hallon och turkisk peppar


Hallon, jordgubb eller körsbärssmak
pkt Jotis Jelly Crystals med valfrismak (se bild nedan,brukar finnas på willys) 
2,5 dl vatten
4 gelatinblad
1,5 dl vodka, ex. smirnoff 

Turkisk pepparsmak
2 dl Turkiskpepparshots blandning
1,5 dl vodka, ex. smirnoff

8 st gelatinblad

För fler smaker ex, blå fisken, gräddkola, alternativen är oändliga:
Använd dig av shots extrakt, från ex bar king. (se bilder nedan)
  • Alt. Om du inte hittar Jotis Jelly crystals eller bar king extrakt. Kan du använda dig av transparent saft (ca 2,5dl saft på 0,5 dl  vatten totalt) varierar beroende på saftsort men den ska vara ganska stark då det späds med vodka också )och ha då i 10-12 gelatinblad.
  • För alkoholfritt alt. skippa bara vodkan.
Gör så här:
  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten så de mjuknar
  2. Värm upp allt utom gelatinblad och vodkan.
  3. Lägg i gelatinbladen en och en under omrörning så att de smälter
  4. Ta kastrullen från plattan och låt svalna, så pass att du inte bränner dig om fingret)
    (häller du i alkohol när det är varmt dunstar alkoholen)
  5. Häll i vodkan och rör om.
  6. Fyll nu upp i ex, isformar av plast eller plastburkar, glassburkar el dyl.
    och ställ i kylen minst 4 timmar eller över natten med plastfolie över.
  7. Platsburkar? Skär formen på shotsen direkt i brukarna när det stelnat.
    Två el flerfärgat? Låt då bara en jelloshots-sats stelna, och häll över en ordentligt avsvalnad ny sats ovanpå. 
  8. Är det svårt att ta ur dem ur formarna?
    Häll då upp hett vatten i en skål och dopp botten av formen (endast botten!)
    en kort stund och kläm sen försiktigt ur Jello shotsen!
VARNING!:
Festa på dessa med måtta, då de har stor alkoholpåverkan när de lösts upp i magen.



Majas spenatsoppa



Majas spenatsoppa

Ingredienser:
5 port

500-600 gr bladspenat/hackad spenat
1 stor gul lök
10 dl vatten
2st grönskasbuljonger
2 dl grädde
2,5 msk vetemjöl
smör
salt
svartpeppar
6-8 ägg 
4 bröd  av valfri sort!
(jag föredrar ciabatta, eller 
pain riche att doppa )

Gör så här:
1. Koka upp buljongen ( 10 dl vatten och 2 grönsaksbuljonger)
2. Finhacka lök  och bryn den med den hackade spenaten i  smör i en kastrull.
3. Häll i buljongen bland spenaten och löken.
4. Koka äggen
5. Vispa ihop mjöl med 1,5-2 dl kallt vatten i en skål och häll i kastrullen (som redning)
6. Låt det koka upp lätt
7. Ha i grädden eller creme fraichen el.mjölk för magrare variant
8. Salta rikligt och peppra, smaka av!
9. Låt koka lätt under omrörning i ca 10 min. 

10. Häll upp i skålar och garnera med äggklyftor , servera med ugnsbakat bröd som man doppar.
Muuuums!


Tips!
Häll upp överbliven soppa i petflaskor och frys in.
Perfekt att ta med till jobbet och låta tina fram till lunch för att sedan hälla upp i skål och värma.