söndag 1 juli 2012

Blåbär och Jordgubbs Cheesecake

Blåbär och Jordgubbs Cheesecake
Ingredienser: 
Botten:
10-15 digestivekex
50 gram smör

Cheesecake:
 6 dl vispgrädde (3dl till smeten och 3dl till dekorering)
2 tsk vaniljsocker
3 ägg gulor
3 äggvitor
2dl strösocker
150gr philadelfiaost
jordgubbar
blåbär (gärna stora)
gärna fler bär till dekoration



Gör så här:


  1. Smält smöret och mixa sönder digestivekexen (mosa med gaffel eller mixa i mixer)
  2. Blanda smör och de smulade digestivekexen och tryck ut det
    i botten på en form med löstagbar kant.
  3. Ställ formen i frysen medan du gör smeten till cheesecaken.
  4. Vispa 3 dl grädde och vaniljsocker hårt (Bunke 1)
  5. Dela upp äggvitor och äggulor i två separata bunkar från 3 ägg.
  6. Vispa äggulor och strösocker poröst
    och vispa sedan i philadelfiaosten (Bunke 2)
  7. Vispa upp äggvitor till ett kraftigt skum (Bunke 3)
  8. Rör ihop grädden med ägggulorna (Bunke 1 & 2),
    rör sedan försiktigt ned äggvitorna (Bunke 3)
  9. Fyll formen som stått i frysen
  10. Mixa jordgubbar och rör i lite socker, (lägg undan 2 msk av jordgubbssåsen till dekorering)
    ringla i jordgubbssåsen i cheesecakesmeten
    och svep en aning med en sked
    (blanda ej för mycket, varva gärna smet och jordgubbssås om du vill)
  11. Gör likadant med med blåbären.
  12. Klicka i små klickar av lemoncurd jämt i formen.
  13. Frys i ca 4 timmar 
  14. Innan servering:
    Vispa grädden, blanda i den sparade jordgubbsåsen i grädden och spritsa den på cheesecaken.

    Dekorera med massor av bär!!!


    (jag rev lite  rumstempererad vit choklad med en osthyvel över i slutet)