onsdag 29 augusti 2012

Kladdig kladdkaka!



Kladdig Kladdkaka!

Ingredienser
2 ägg
2.5 dl socker
4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1.5 tsk salt

100gran mörk blockchoklad
100g smör

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret i en kastrull /eller använd flytande smör
  3. Vispa ägg och socker tills det blir poröst/ fluffigt
  4. RÖR ner resten av ingredienserna med ägg och sockerblandningen,
    MEN! blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.
  5. Häll smeten i en brödad form, helst med löstagbar kant!
  6. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill att kladdkakan ska vara-
  7. Låt kakan svalna, servera med grädde el. glass,  gärna också med bär eller frukt!

fredag 10 augusti 2012

Bröllopstårtor!

Jag fick den stora äran att göra Anna och Emils bröllopstårtor tillsammans med min svägerska.
Skulle aldrig orkat gör allihopa själv, så tusen tack fina Sara, du var toppen, jag är så imponerad!
Tårtorna innehöll chokladfrosting, hallonsås och hallonmousse
(precis som min senaste födelsedagstårta)
täckta med marsipan.
Och precis som bruden önskat var de orange och rosa med prickar! Härligt färgsprakande!
Roliga var det, tuff var det, och resultatet är jag riktigt nöjd med.
Ännu finare blev de när de dukades upp i den härligt pyntade lokalen i Åminne bruk!
Tack Anna och Emil för att vi fick närvara vid er stora dag, ni var så vackra!
(btw, Anna är kusin med min sambo, därav blev det så att jag och Piteå svägerskan baka tårtor i småland)


Min födelsdagstårta

Jag fyllde ju år i Juli,
Har helt glömt att lägga ut den enl gästerna helt fantastiskt lyckade födelsedagstårtan jag gjorde.
Den innehöll ljus botten,
Chokladfrosting
Hallonmousse   
Hallonsås         
Spacklad med mer chokladfrosting och täckt med marsipan och pastillage (rosetterna)

Såååå god blev den, sött och syrlig,  rekommenderas!

Hallonsås, Len


Ingredienser:
2 dl     frysta eller tinade hallon
4 tsk  vaniljsocker


Gör så här:
  1. Mixa alla hallon
  2. Häll dem i en finhålig sil och ställ den över en bunke,
    rör med en sked i silen tills nästan bara kärnor är kvar.
  3. Släng kärnorna
  4. Blanda i vaniljsockret i hallonsåsen
    Vips klart!

Hallon mousse


Ingredienser:
 2dl vispgrädde 

1 dl frysta hallon
2 tsk vaniljsocker
  1. Vipsa upp grädden
  2. Mixa hallonen med en mixer (gärna stavmixer)
  3. Sila hallonsåsen genom en finhålig sil för att få bort kärnorna.
    (använd en vanlig matsked och rör i silen med)
  4. Släng kärnorna och häll i vaniljsockret i såsen.
  5. Vänd ner detta i grädden.

måndag 6 augusti 2012

Chokladtårta med hallonmousse fyllning och nutella



Chokladtårta
med hallonmousse fyllning och nutella

Tårtbotten:

Ingredienser:

5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 ,75 tsk bakpulver

4 msk kakao
3 tsk flytande margarin


Gör så här:
  1. Vispa ägg och socker tills det blir fluffigt.
  2. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och kakao i en annan skål.(Använd gaffel)
  3. Vänd ner ner mjöl och kakaoblandningen med en slev,
    så att det precis blir blandat ordentligt, vispa ej!
  4. Rör ner det smälta smöret.
  5. Smörj och bröa (smör och ströbröd) en rund bakform med löstagbar kant .21-23cm diameter
  6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter på 175grader.
  7. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.
TIPS! Gör gärna botten dagen innan och förvara inplastad i rumstemperatur, går också att frysa.
Hallon mousse
Ingredienser:
 2dl vispgrädde 

1 dl frysta hallon
2 tsk vaniljsocker


  1. Vipsa upp grädden
  2. Mixa hallonen med en mixer (gärna stavmixer)
  3. Sila hallonsåsen genom en finhålig sil för att få bort kärnorna.
    (använd en vanlig matsked och rör i silen med)
  4. Släng kärnorna och häll i vaniljsockret i såsen.
  5. Vänd ner detta i grädden.

Mörkchoklad Ganache
(gör helst ganachen dagen före eller minst 6 timmar innan du gör tårtan)
Ingredienser:
200 gr Mörk blockchoklad
2.5 dl vispgrädde.

  1. Sjud upp den o vispade grädden (får absolut inte koka! går ej att vispa annars och du kan kasta det)
  2. Hacka ner chokladen och lägg den i den uppvärmda grädden.
  3. Rör tills allt smält ihop och häll över det i en visp-bar bunke.
  4. Sätt plast eller lock över bunken och in i kylen (minst 6timmar, helst över natten)
  5. Vispa sedan upp det till ett härligt fluff att fylla dina tårtor med!
Tårt finish!
(bra redskap att ha är, tårtbricka, snurrbricka och slät metall stekspade)
  1. Bred  nutella på första lagret av tårtbotten.
  2. Lägg på mittenbotten
  3. Bred på hallonmousse
  4. Spackla nu tårtan med choklad ganachen  så slätt du kan.
    (jag brukar ställa tårtan på en snurrbricka, och använda mig av en slät metallstekspade, smeta på ganache och håll spaden lodrätt längs kanten på tårtan, snurra brickan lite, skrapa av överflödet från spaden i bunken, snurra lite till  o.s.v tills du fått en slät yta)
  5. Dekorera med ex hallon el, jordgubbar, hyvlad choklad eller chokladfigurer.