Finaste cookie burken!

Tro det eller ej, men Ica har ett så otroligt fint sortiment av skålar, formar burkar m.m just nu.
Så nu har jag nog en av världens finaste tredelade cookies burkar i mitt kök ♥
Den här kunde jag bara inte lämna när den stod där och ropa efter mig i affären!

Kul provet

Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. 
Knäckkulan ska vara fast men inte stenhård, då har det kokat för länge. 
Går det inte att rulla till en kula, koka lite längre.

Pepparkakshus - fusk.

Vet inte om jag ska skylla på dåligt med tid.
Men i år fuskade t.o.m Maja med att köpa färdiga delar till julen pepparkakshus.
Ska jag vara helt ärligt är det ju att spritsa och dekorera som är roligast ändå!
Här är det färdiga resultatet.
Gjorde två sockerhjärtan av smält socker med lite karamellfärg i också, det ena satte jag på sidan av huset och det andra på dörren.
Skänkte sen härligheten till mina småsyskon, som blev överlyckliga!

Kristyr gör ni så här:
1  ägg
4 dl florsocker
1 -1½ tsk ättiksprit eller citronsaft

Gör så här:

1. Vispa upp äggvitan fluffig med elvisp
2. Vispa sedan i florsocker och ättiksprit el. citronsaften
3. Dela upp kristyren i skålar om ni vi färga den  och spritsa lite glada färger på era bakverk.
4. Låt sedan bakverken ligga fritt tills kristyren stelnar.
   Jag tycker det är tjusigt om man använder strössel , ätbara pärlor eller färglatt godis som dekoration med, sätt då i dessa direkt på bakverket innan kristyren stelnat. 
   

En Prinsessa, skall en prinsesstårta ha!

Vår lilla Isabella fyllde 1 år nu i november.
Därför gjorde jag givetvis en prinsesstårta. Mitt färgval var nog inte heller helt väntat!
Tre-lager-tårta med Chokladkräm, hallonmousse och blåbärsmoussen.
Täckt med marsipan och prinsesskronan är spritsade jag av kristyr.
Som sagt, En Prinsessa, skall en prinsesstårta ha!

Halloween Spindel Cupcakes!

Halloween Spindel Cupcakes!

Vänner på besök och middag, eftersom det är halloween, bör ju något läskigt bjudas på?!
Därav gjorde jag choklad och banan cupcakes som sen förvandlades till spindlar.

Muffins  
Ingredienser
(ca 12 stora) 
2 ägg
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
3,5 tsk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
1 dl + 1 msk  flytande smör (100 gram smält)
3 msk kakao
2 dl vanilj yoghurt
½ tsk citronsaft
1 banan

Frosting

Ingredienser
60 g mjukt smör
ca 5 dl florsocker chokladsmak,
( eller alt. 3msk kakao och vanligt florsocker)
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
Dekoration:
Här använde jag mig av vit marsipan och kristyr till ögon.
( Går lika bra med mintkyssar!)
Lakritsremmar till ben.


Gör så här:
Muffinsen

1. Vispa ägg och strösocker poröst i en skål.
2. Blanda resterande torra ingredienser i en annan skål och
   sedan ner i ägg blandningen.
3. Häll i yoghurten och smöret (smöret måste svalnat om det smälts)
   Rör, vispa ej.
4. Lägg muffinsformar på en plåt, eller gärna i metallmuffinsformar
   (blir både lättare att ta upp och mycket snyggare)
5. Häll smeten i en kanna och häll sedan i formarna (fyllda till 2/3)
6. Skriva bananen i ca 1cm tjocka skivor och tryck ner minst
   två skivor på längden i varje muffins
7. Grädda i mitten av ugnen på 175grader  i 15-20 minuter
   tills de är gyllenbruna fluffiga och fina

Frostingen

1. Vispa Smör, Philadelphiaost, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
2. Rör i florsocker (och kakao) till önskad konsisten
   (vispa ej för då kan florsockret smälta och bli för löst)
   

Bred eller spritsa nu frostingen över muffinsarna och
Dekorera dem exempelvis som läskiga spindlar!
Klart!

Kladdig kladdkaka!

Kladdig Kladdkaka!

Ingredienser
2 ägg
2.5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1.5 tsk salt
100gran mörk blockchoklad
100g smör
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull /eller använd flytande smör
3. Vispa ägg och socker tills det blir poröst/ fluffigt
4. RÖR ner resten av ingredienserna med ägg och sockerblandningen,
   MEN! blanda försiktigt annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.
5. Häll smeten i en brödad form, helst med löstagbar kant!
6. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill att kladdkakan ska vara-
7. Låt kakan svalna, servera med grädde el. glass,  gärna också med bär eller frukt!
   

Bröllopstårtor!

Jag fick den stora äran att göra Anna och Emils bröllopstårtor tillsammans med min svägerska.
Skulle aldrig orkat gör allihopa själv, så tusen tack fina Sara, du var toppen, jag är så imponerad!
Tårtorna innehöll chokladfrosting, hallonsås och hallonmousse
(precis som min senaste födelsedagstårta)
täckta med marsipan.
Och precis som bruden önskat var de orange och rosa med prickar! Härligt färgsprakande!
Roliga var det, tuff var det, och resultatet är jag riktigt nöjd med.
Ännu finare blev de när de dukades upp i den härligt pyntade lokalen i Åminne bruk!
Tack Anna och Emil för att vi fick närvara vid er stora dag, ni var så vackra!
(btw, Anna är kusin med min sambo, därav blev det så att jag och Piteå svägerskan baka tårtor i småland)

Min födelsdagstårta

Jag fyllde ju år i Juli,
Har helt glömt att lägga ut den enl gästerna helt fantastiskt lyckade födelsedagstårtan jag gjorde.
Den innehöll ljus botten,
Chokladfrosting
Hallonmousse   
Hallonsås         
Spacklad med mer chokladfrosting och täckt med marsipan och pastillage (rosetterna)

Såååå god blev den, sött och syrlig,  rekommenderas!

Hallonsås, Len

Ingredienser:
2 dl     frysta eller tinade hallon
4 tsk  vaniljsocker

Gör så här:

1. Mixa alla hallon
2. Häll dem i en finhålig sil och ställ den över en bunke,
   rör med en sked i silen tills nästan bara kärnor är kvar.
3. Släng kärnorna
4. Blanda i vaniljsockret i hallonsåsen
   Vips klart!

Hallon mousse

Ingredienser:
 2dl vispgrädde 
1 dl frysta hallon
2 tsk vaniljsocker

1. Vipsa upp grädden
2. Mixa hallonen med en mixer (gärna stavmixer)
3. Sila hallonsåsen genom en finhålig sil för att få bort kärnorna.
   (använd en vanlig matsked och rör i silen med)
4. Släng kärnorna och häll i vaniljsockret i såsen.
5. Vänd ner detta i grädden.

Chokladtårta med hallonmousse fyllning och nutella

Chokladtårta
med hallonmousse fyllning och nutella

Tårtbotten:
Ingredienser:
5 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 ,75 tsk bakpulver
4 msk kakao
3 tsk flytande margarin

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker tills det blir fluffigt.
2. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och kakao i en annan skål.(Använd gaffel)
3. Vänd ner ner mjöl och kakaoblandningen med en slev,
   så att det precis blir blandat ordentligt, vispa ej!
4. Rör ner det smälta smöret.
5. Smörj och bröa (smör och ströbröd) en rund bakform med löstagbar kant .21-23cm diameter
6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter på 175grader.
7. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.

TIPS! Gör gärna botten dagen innan och förvara inplastad i rumstemperatur, går också att frysa.

Hallon mousse

Ingredienser:
 2dl vispgrädde 
1 dl frysta hallon
2 tsk vaniljsocker

1. Vipsa upp grädden
2. Mixa hallonen med en mixer (gärna stavmixer)
3. Sila hallonsåsen genom en finhålig sil för att få bort kärnorna.
   (använd en vanlig matsked och rör i silen med)
4. Släng kärnorna och häll i vaniljsockret i såsen.
5. Vänd ner detta i grädden.

Mörkchoklad Ganache
(gör helst ganachen dagen före eller minst 6 timmar innan du gör tårtan)

Ingredienser:

200 gr Mörk blockchoklad

2.5 dl vispgrädde.

1. Sjud upp den o vispade grädden (får absolut inte koka! går ej att vispa annars och du kan kasta det)
2. Hacka ner chokladen och lägg den i den uppvärmda grädden.
3. Rör tills allt smält ihop och häll över det i en visp-bar bunke.
4. Sätt plast eller lock över bunken och in i kylen (minst 6timmar, helst över natten)
5. Vispa sedan upp det till ett härligt fluff att fylla dina tårtor med!

Tårt finish!
(bra redskap att ha är, tårtbricka, snurrbricka och slät metall stekspade)

1. Bred  nutella på första lagret av tårtbotten.
2. Lägg på mittenbotten
3. Bred på hallonmousse
4. Spackla nu tårtan med choklad ganachen  så slätt du kan.
   (jag brukar ställa tårtan på en snurrbricka, och använda mig av en slät metallstekspade, smeta på ganache och håll spaden lodrätt längs kanten på tårtan, snurra brickan lite, skrapa av överflödet från spaden i bunken, snurra lite till  o.s.v tills du fått en slät yta)
5. Dekorera med ex hallon el, jordgubbar, hyvlad choklad eller chokladfigurer.

Blåbär och Jordgubbs Cheesecake

Blåbär och Jordgubbs Cheesecake
Ingredienser: 
Botten:
10-15 digestivekex
50 gram smör
Cheesecake:
 6 dl vispgrädde (3dl till smeten och 3dl till dekorering)
2 tsk vaniljsocker
3 ägg gulor
3 äggvitor
2dl strösocker
150gr philadelfiaost
jordgubbar
blåbär (gärna stora)
gärna fler bär till dekoration



Gör så här:

1. Smält smöret och mixa sönder digestivekexen (mosa med gaffel eller mixa i mixer)
2. Blanda smör och de smulade digestivekexen och tryck ut det
   i botten på en form med löstagbar kant.
3. Ställ formen i frysen medan du gör smeten till cheesecaken.
4. Vispa 3 dl grädde och vaniljsocker hårt (Bunke 1)
5. Dela upp äggvitor och äggulor i två separata bunkar från 3 ägg.
6. Vispa äggulor och strösocker poröst
   och vispa sedan i philadelfiaosten (Bunke 2)
7. Vispa upp äggvitor till ett kraftigt skum (Bunke 3)
8. Rör ihop grädden med ägggulorna (Bunke 1 & 2),
   rör sedan försiktigt ned äggvitorna (Bunke 3)
9. Fyll formen som stått i frysen
10. Mixa jordgubbar och rör i lite socker, (lägg undan 2 msk av jordgubbssåsen till dekorering)
    ringla i jordgubbssåsen i cheesecakesmeten
    och svep en aning med en sked (blanda ej för mycket, varva gärna smet och jordgubbssås om du vill)
11. Gör likadant med med blåbären.
    
12. Klicka i små klickar av lemoncurd jämt i formen.
13. Frys i ca 4 timmar 
14. Innan servering:
    Vispa grädden, blanda i den sparade jordgubbsåsen i grädden och spritsa den på cheesecaken.
    Dekorera med massor av bär!!!
    
    (jag rev lite  rumstempererad vit choklad med en osthyvel över i slutet)

Påsk Tårta

På Påskdagen bjöds det på tårta, gräddtårta i forma av en kyckling!

Påsk Tårta
Tårtan innehåller ljusatårtbottnar
Hallongrädde (grädde blandat med hallonsylt)
Citronfromage
Dekorerad med spritsad färgad grädde och marsipan.

För att få tårtan rund, lägger man plastfolie i en rund skål, och bygger tårtan "upp och ned"
Topptårtdel först, hallongrädde, mellersta tårtdelen, citronfromage och bottentårtdel,
sedan vänder man upp den på ett fat , för dekoration.

Påsk -kycklingar av chokladbollar och marsipan!

Påsken är här, och äntligen får jag baka med påsktema.
Att baka tema anpassat är något av det roligaste jag vet! Särskilt högtider!
Så som jag älskar att fira, nästan allt! Allt som går att firas firar jag oftast.
Tar varje tillfälle jag får att ge mina nära gåvor eller något smaskigt, för finns det något bättre än att uppvakta alla nära och kära? Det behöver inte kosta, bara värma sinnet!
Därav har jag här gjort små choklad kycklingar!

Påsk -kycklingar av
chokladbollar och marsipan!

Ingredienser:
Bollar:
100 gram smör / margarin
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
4 dl havregryn
4 msk kokt kaffeDekoration:
Marsipan

Gör så här:

1. Vispa smör och strösocker poröst
2. Häll i vaniljsocker, kakao och  kaffe, vispa ihop.
3. Blanda nu i havregrynen, knåda helst ihop det med händerna så grynen inte
   blir allt för söndersmulade.
4. Rulla till bollar, lite större än golfbollar och lägg på ett fat.
5. Ställ fatet i frysen ca 30-45 minuter
6. Klä och dekorera de kalla bollarna med marsipan.
   (jag färgade den själv med karamellfärger)

Oval babytårta

Två av mina absolut goaste nyare vänner kom på besök igår.
Vi har inte riktigt firat att vi fått bebisar än, och dessutom har de inte
fått smaka någon tårta jag gjort ännu.
Så jag passade på att baka en mindre oval men tårta med marsipan nappar på!

Den innehåller tårtbottnar med vaniljsmak, jordgubbsmousse
(blanda 3dl färdigvispad grädde med 3 msk jordgubbssylt, blir namnam fyllning)
På andra lagret hade jag chokladkräm/frosting, receptet finns här
Dekorationen bestod av grädde, egenfärgad marsipan och egengjord citron kristyr.

Majas Cookies

Majas Cookies
(Snabbt och enkelt! )

Ingredienser
(16 st)
200gr smör
1,75 dl strösocker
1,75 msk vaniljsocker
2tsk bakpulver
2,5 msk ljus sirap 
3   dl vetemjöl (gärna fullkorn, det använder jag oftast)
2   dl havregryn
Massa gott som mörk och ljus choklad eller nonstop (smarties)
Varför inte bland allihopa?  Mums!

Baka kakorna så här

1. Låt smöret mjukna lite i rumstemperatur och vispa ihop det med sockret. (använd elvisp)
2. Häll i vaniljsocker, bakpulver och sirap och vispa. (Det blir en ganska hård smet)
3. Nu vispar du i mjölet lite i taget, sen havregrynen det kommer tillslut bli som en smulig röra.
4. Häll ut det på ett bakbord el skärbräda och knåda ihop det till en deg.
5. Hacka stora bitar av chokladen (ljus, mörk eller båda)  Nonstop behövs inte delas.
6. Blanda i chokladen i degen, någorlunda jämnt fördelat. (OBS!!! Spara 1/5 bredvid till dekoration)
7. Dela degen i 16 delar och rulla till 16 bollar
8. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg 8 bollar på varje plåt,
   glest så de har utrymme att smälta ut åt alla håll.
9.  Tryck lite lätt på dem  så de får en platt yta men platta ej ut dem helt!
10. Tryck löst i den sparade chokladen/nonstopen som dekoration.
11. Grädda i ca 10-15 min på 175 grader tills de fått en gyllenbrun fin färg.
12. När du tagit ut dem,  låt dem svalna 1-2 minut på plåten.
13. Lägg sedan över dem på ett galler med en stekspade och låt svalna!
    
    Nu är kakorna färdiga att inmundiga!
    De går utmärkt att frysa också !
    

Mammas goda Kärleksmums

Mammas goda Kärleksmums
Ingredienser
(ca 30-40 rutor)

Botten:
4ägg 4 dl strösocker
2 dl mjölk
175 gram smör
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
3½ msk kakao

Garnering:
1 paket florsocker
5 msk smör
6 msk kokt kaffe
2½msk kakao
4tsk vaniljsocker
kokos eller strössel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175grader och lägg bakplåtspapper i en långpanna/plåt  30x40 cm med kanter.
   (lägg två ark bakplåtspapper brevid varandra lite omlott, så att det täcker kanterna på plåten också!)
   Går också bra att istället smöra och bröa om man vill det istället.
2. Vispa ägg och socker och vaniljsocker ljust och fluffigt.
3. Smält smöret i en kastrull eller i micron
   (obs, glöm inte skyddslock om du använder micorn, annars kan hela micorn bli förstörd)
4. Vispa i smöret i ägg blandningen och sedan i med kakao.
5. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke försig och ner ihop med resten av smeten.
   (detta gör man för att bakpulvret ska blandas ordentligt med mjölet)
6. Blanda nu i mjölken.
7. Bred ut smeten jämnt i långpannan och grädda 20-30minuten i mitten av ugnen.
   (stick ner en tandpetare i kakan och känn så att tandpetaren är torr när du dragit upp den,
   då är kakan klar!)
8. Låt kakan svalna innan du gör ganeringen.

Garnering:

1. Smält smöret i en kastrull på medel värme
2. Vispa i vaniljsocker, kaffe och kakao
3. Rör ner florsocker, lite i taget tills det blivit en slät chokladsmet
4. Se till att ha medelvärme på hela tiden och rör ordentligt i botten
   så att det inte stelnar eller bränns.
5. Bred ut chokladsmeten jämnt över kakan och
   strö omgående på kokos eller strössel innan det hunnit stelna.
6. När ganeringen stelnat, skär upp kakan i lagomt goda rutor.

Går utmärkt att frysa!

Pause

Hej alla kära gottegrisar!
Det har vait dåligt med uppdateringar på ett tag.
Anledningen är att vi fått en bedårande liten dotter, lite för tidigt vilket  krävt en tid på
sjukhuset. Där är det svårt att baka, om inte annat att få tid till det.
Men nu är vi hemma och mår bättre än någonsin!
Bakandet sätter här med sakta men säkert igång igen.
Det är ju jul sanrt och allt julgodis  i världen är tillåtet! 
Glädjerop -Wiiiiiiieeeee

Har nu redan nu lagt upp två nya smaskiga recept på Julgodis!

Mozartkulor

Mozartkulor

Ingredienser
(ca 50 st)
100g Nougat
200g Blockchoklad
250g Marsipan

Gör så här:

1. Frys nougaten 20 min innan bakning.
2. Skär noguaten i ca 50 små bitar (det blir en mozartkula för varje bit)
3. Kavla ut marsipanen  tunt och skär i lika många rutor som nougatbitar.
4. Rulla varje nougatbit i en marsipan rutan, och rulla dem till små kulor.
5. Lägg kulorna på ett fat och ställ dem i kylskåpet.
6. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något,
7. Doppa varje kula i den smälta chokladen och lägg dem på ett bakplåtspappar-Låt chokladen stelna i rumstemperatur, sedan kan du förvara dem i en burk i kylskåpet.
   (jag har ringlat smält ljus choklad över mina och använt mörkröd marsipan)

Går utmärkt att frysa!

Krispig Snickerskaka med Nougat och Chokladtopp

Krispig Snickerskaka med
Nougat och Chokladtopp

Ingredienser
200g mjölkchoklad.
200g Nougat

1 st Burk skippy jornötssmör med krokant.
1 dl strösocker

2 dl sirap
1 msk vaniljsocker
1 Liter Cornflakes

Gör så här:

1. Värm upp sirap, strösocker, och jordnötssmöret i en kastrull under omrörning på medelvärme.
2. Blanda i Cornflakes, vaniljsocker.
3. Krossa conflakens med en slev och blanda noga.
4. Lägg bakplåtspapper i en form ca 20x30 cm eller mindre.
5. Häll upp cornflakesröran och platta ut den på bakplåtspappret.
6. Ställ in formen i frysen
7. Smält nougaten över vattenbad, och låt den svalna något, bred sedan ut nougaten över cornflaksen
8. Ställ in formen i frysen igen.
9. Smält nu blockchokladen över vattenbad och låt den svalna till den tjocknar lite, rör emellanåt så att chokladen inte stelnar och bred sedan ut den över nougaten.
10. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan upp i passande bita (ca 2x2 cm)
    
    Går utmärkt att frysa!