Blåbär och Jordgubbs Cheesecake

Blåbär och Jordgubbs Cheesecake
Ingredienser: 
Botten:
10-15 digestivekex
50 gram smör
Cheesecake:
 6 dl vispgrädde (3dl till smeten och 3dl till dekorering)
2 tsk vaniljsocker
3 ägg gulor
3 äggvitor
2dl strösocker
150gr philadelfiaost
jordgubbar
blåbär (gärna stora)
gärna fler bär till dekoration



Gör så här:

1. Smält smöret och mixa sönder digestivekexen (mosa med gaffel eller mixa i mixer)
2. Blanda smör och de smulade digestivekexen och tryck ut det
   i botten på en form med löstagbar kant.
3. Ställ formen i frysen medan du gör smeten till cheesecaken.
4. Vispa 3 dl grädde och vaniljsocker hårt (Bunke 1)
5. Dela upp äggvitor och äggulor i två separata bunkar från 3 ägg.
6. Vispa äggulor och strösocker poröst
   och vispa sedan i philadelfiaosten (Bunke 2)
7. Vispa upp äggvitor till ett kraftigt skum (Bunke 3)
8. Rör ihop grädden med ägggulorna (Bunke 1 & 2),
   rör sedan försiktigt ned äggvitorna (Bunke 3)
9. Fyll formen som stått i frysen
10. Mixa jordgubbar och rör i lite socker, (lägg undan 2 msk av jordgubbssåsen till dekorering)
    ringla i jordgubbssåsen i cheesecakesmeten
    och svep en aning med en sked (blanda ej för mycket, varva gärna smet och jordgubbssås om du vill)
11. Gör likadant med med blåbären.
    
12. Klicka i små klickar av lemoncurd jämt i formen.
13. Frys i ca 4 timmar 
14. Innan servering:
    Vispa grädden, blanda i den sparade jordgubbsåsen i grädden och spritsa den på cheesecaken.
    Dekorera med massor av bär!!!
    
    (jag rev lite  rumstempererad vit choklad med en osthyvel över i slutet)