Ingredienser:
Botten:
10-15 digestivekex
50 gram smör
Cheesecake:
6 dl vispgrädde (3dl till smeten och 3dl till dekorering)
2 tsk vaniljsocker
3 ägg gulor
3 äggvitor
2dl strösocker
150gr philadelfiaost
jordgubbar
blåbär (gärna stora)
gärna fler bär till dekoration
Gör så här:
- Smält smöret och mixa sönder digestivekexen (mosa med gaffel eller mixa i mixer)
- Blanda smör och de smulade digestivekexen och tryck ut det
i botten på en form med löstagbar kant. - Ställ formen i frysen medan du gör smeten till cheesecaken.
- Vispa 3 dl grädde och vaniljsocker hårt (Bunke 1)
- Dela upp äggvitor och äggulor i två separata bunkar från 3 ägg.
- Vispa äggulor och strösocker poröst
och vispa sedan i philadelfiaosten (Bunke 2) - Vispa upp äggvitor till ett kraftigt skum (Bunke 3)
- Rör ihop grädden med ägggulorna (Bunke 1 & 2),
rör sedan försiktigt ned äggvitorna (Bunke 3) - Fyll formen som stått i frysen
- Mixa jordgubbar och rör i lite socker, (lägg undan 2 msk av jordgubbssåsen till dekorering)
ringla i jordgubbssåsen i cheesecakesmeten
och svep en aning med en sked (blanda ej för mycket, varva gärna smet och jordgubbssås om du vill) - Gör likadant med med blåbären.
- Klicka i små klickar av lemoncurd jämt i formen.
- Frys i ca 4 timmar
- Innan servering:
Vispa grädden, blanda i den sparade jordgubbsåsen i grädden och spritsa den på cheesecaken.
Dekorera med massor av bär!!!
(jag rev lite rumstempererad vit choklad med en osthyvel över i slutet)
